続・シナモンのごはん日記。

新年おめでとうございます

今年もシナモンブログを宜しくお願いいたしますネ

年明け最初の記事は、やっぱりおせち料理から。妊娠中のためなかなか思うように動き回れない中、近所のスーパーでちょこちょこと買い物しながら、少しずつ準備しました。シナモンの正月料理を楽しみにしていた旦那さんも大喜びの出来栄えです



手前のお重の中身は･･･

黒豆
今年は5時間掛けてじっくり炊きました。しわもよらずふっくら、大成功です。

ごまめ
ナッツを入れるのがシナモン流。今年はアーモンドを入れましたが、松の実などもおすすめ。

栗きんとん
仕上げにラム酒とシナモンパウダーを振り入れて、ちょっぴり洋風に。すっきりした甘さに仕上げました。

百合根と木耳の酢味噌和え
白味噌に卵黄を加えて作った玉味噌を、昆布酢でのばして和え衣に。味わい豊かな一品です。作り方はこちらを参照。


こちらのお重の中身は･･･

海老
有頭海老ではないですが塩茹でした後、薄味のだし汁に漬け込みました。

ぶりの照り焼き
たれを軽く漬け込み、グリルで焼きました。（途中、数回たれを塗ります）

紅白なます
大根と金時人参を甘酢に漬け、ゆず皮をあしらいました。

しめ鯖
3枚におろした鯖を、砂糖（40分）→塩（1時間30分）→昆布酢（20分）の順にしめ、最後に皮をひいて中骨を取り除きます。塩の前に砂糖でしめるのがポイント。料亭の職人さんのレシピで、まさにプロの味わい！


最後は、煮しめのお重。

鶏肉・里芋・れんこん・ごぼう・干し椎茸・こんにゃく・金時人参を、薄味で煮付けました。最後に塩茹でしてだし汁に漬け込んだきぬさやを散らすと、彩りも鮮やかに


元日は旦那さんの友人家族をお招きして、おせちと豆乳鍋を囲みましたお客さま家族のアイドル・2歳のゆいちゃんに、まだ見ぬ我が子を重ねて目じりの下がる、ウチの旦那さまなのでした


（追記）

11月あたりからちょこちょこと作っていた、赤ちゃん用のお昼寝マットが出来上がりました四隅に手作りのテディベアのアップリケを縫い付けると、とってもキュートこの上でたくさんお昼寝して、コロコロと元気に遊んでね～。  

お久しぶりです。前回の更新から、はや一ヶ月以上も経ってしまいました

11月下旬には、夫婦で温泉旅行へ安定期に入ってシナモンの体調もすこぶる良く、『家族が増えたらしばらくはのんびりできないもんねぇ～』と、箱根の老舗ホテルでちょっぴり贅沢してきましたこの時期の箱根は紅葉真っ盛り。ちょうど結婚一周年だったこともあり、思い出に残る旅行となりましたヨ



12月に入ると、街はすっかりクリスマス気分シナモンも旦那さんへのプレゼントを考え始めて、今年はカウチンセーターを編むことにしましたお店で見かけたカウチンを『かっこいいねぇ～』と言ってたので、きっと喜んでくれるはず
本当は渡すまで秘密にしておきたかったんだけど、編み始めたのがすでに12月中旬･･･。土日も夜も編まざるを得ない状況で、旦那さんにはバレバレ～。逆に、編み上がるのを心待ちにしてくれていました。肩凝りを悪化させつつ、2週間ほどみっちり掛かって、クリスマスまでにようやく完成～旦那さんは、それはもう大喜び。それだけで、頑張った甲斐があったなぁ～としみじみ思うシナモンです

彼からのプレゼントは、シナモンが前から欲しがっていたネックレス
こちらは当日のサプライズだったので、とっても嬉しかったデス

最後になりましたが、今年のクリスマスディナーは、チリコンカン＆トルティーヤと、アボカドサルサソース、そしてお店のチキン丸焼きをテイクアウト
豪華なクリスマスケーキも作りたくてうずうずしていたのだけど、病院からの厳し～い体重制限が頭をよぎったので今年は断念。代わりに「これなら大丈夫･･･よね」とローカロリーの抹茶シフォンケーキを焼きました

来年からは、賑やかなクリスマスになりそうだなぁ～  

ここ数日グッと寒くなってきましたねぇ～

体調管理のためにも散歩などして適度に運動せねば･･･と思っているものの、こう寒いとついつい外出が億劫になるシナモン。まだ冬の入り口だというのに、これから一体どうなることやら

さて、左の写真は最近の晩ご飯。生鮭をソテーしようかと思ったのだけれど、あまりにも冷え込んできたので、体がポカポカ暖まるクリーム煮にしてみました


鮭のクリーム煮

・生鮭　2切れ
・玉ねぎ　1/2個
・じゃがいも　大1個
・ブロッコリー　1/4株
・塩こしょう　適量
・白ワイン　適量
・小麦粉　適量
・固形コンソメ　1個
・ローリエ　1枚
・バター　1かけ
・牛乳　150cc
・サラダ油　適量

①鮭は白ワインを振って塩こしょうしてしばらく置き、小麦粉をまぶしておく。玉ねぎとじゃがいもはくし型に切る。ブロッコリーは塩茹でしておく。
②鍋に玉ねぎとじゃがいもを入れ、ひたひたの水を加える。固形コンソメとローリエを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
③フライパンに油をひいて熱し、鮭を皮面から中火で焼く。両面にこんがりと焼き目がついたら、白ワインを少々振りかけて蓋をし、蒸し焼きにする。
④鮭に火が通ったら、バターを加えて溶かし、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
⑤ ②の鍋に④をすべて移してさっと煮立て、ブロッコリーを加えて塩こしょうで味を調える。

一口すするとホッと心が和む、とっても優しい～お味帰宅するなり『あ～寒かった～！』と唸った旦那さんも、クリーム煮でポッカポカです


真ん中のお皿は、海老と蓮根のお焼き。特価日に購入、下処理して冷凍しておいた海老を、今回は蓮根と合わせて団子状にし、焼いてみました

海老と蓮根のお焼き

・海老　200g（正味）
・蓮根　200g
【A】
・片栗粉　大さじ2
・酒　大さじ1
・生姜すりおろし　少々
・塩こしょう　少々
・醤油　少々
・サラダ油　適量
・酒　適量

①海老は皮を剥いて背綿をとり、片栗粉と塩（分量外）を加えてもみ洗いし、包丁で細かくたたく。
②蓮根は皮を剥いて酢水（分量外）にさらし、細かく刻む（FPがあれば便利）。
③ボウルに海老・蓮根と【A】を加えて粘り気が出るまでよく混ぜ、一口大に平たく形を整える。
④フライパンに油を敷いて熱し、③を並べる。両面がこんがり焼けたら酒を振って蓋をし、蒸し焼きにする。

適度に形の残った海老と蓮根のプリプリ＆シャキシャキした食感が抜群『お酒のおつまみに最高！』と旦那さんも大喜びの一品でした

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数日前の晩ご飯。

久しぶりに皮から手作りして、小籠包を作ってみました

包みあがったものを蒸篭に並べてスタンバイ。旦那さんの帰宅後、沸騰した鍋の上に乗せて、ジュワッと一気に蒸し上げます

いそいそとキッチンを覗いた彼も、「あっ、小籠包だ」とニ～ンマリ


今日は皮の作り方をご紹介しますね。


小籠包の皮　（20個分）

・強力粉　100g
・薄力粉　100g
・熱湯　140cc
・打ち粉　適量

①ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、熱湯を注いで菜箸でよくかき混ぜる。
②粉が水分を吸ったら、滑らかになるまで手でこね、ラップをかけて30分ほど置く。
③20等分にし、打ち粉を振った台の上で麺棒を使ってのばす（直径12~13cm程度）。


今回の具にはひき肉や玉ねぎなどを入れましたが、少量のゼラチンで固めた鶏がらスープを加えるのがポイント。こうすると、蒸し上がったときにジュワ～ッとスープが溶け出して、とってもジューシーな小籠包ができますよ

他のおかずも、
　・鶏の唐揚げ・香味だれかけ（レシピはこちら）
　・ピリ辛きゅうり漬け（きゅうりを麺棒でたたいて適当な大きさに切り、醤油・酢・砂糖・胡麻油・唐辛子を混ぜたタレに漬けたもの）
　・大根と豆腐の中華スープ
と、中華でまとめてみました～


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久しぶりに記事を書こうかなぁ、とPCを開いてみると、ちょうど一ヶ月ぶりの更新でした。みなさんお久しぶりです

日毎に力強くなる胎動を感じつつ、母子一体のゆったりした時間を過ごす中で、進んでPCに向かう気になれず・・・つい更新を先送りにしていました。けれど産後しばらくはますます書けなくなると思うので、今のうちにいろいろ書きとめておこうと思います


思い出したときにしか写真に収めていませんが・・・。この日はポークカツレツ

パン粉に粉チーズとハーブ類（バジル、オレガノ、パセリ）を混ぜ込んで、思いっきり洋風に仕上げてみました。ソースには、手作りトマトソースをたっぷりかけて。

奥の皿は海老とアボカドのコロコロサラダ。茹でた海老、アボカドを、ライム果汁（他の柑橘果汁でもOK）と塩こしょうで和えて、さっぱりした味わいに。マヨネーズで和えるよりも口当たりが良くてオススメですよ


こちらは、シナモンの大好きな粕汁です
（こちらを参照）

結婚当初、『粕汁はどうも苦手で・・・』と話していた旦那さんも、今ではシナモンの作る粕汁の熱狂的ファンに白味噌や合わせ味噌で仕立てる濃厚な汁と違って、シナモンは母に倣ってあっさり醤油仕立て。今回の具（たんぱく質系）は、豚肉、ブリのあら、そして出ました鯨の皮ちゃん

鯨皮から出る濃厚なコクがあっさり粕汁とマッチして、何ともいえない味わい・・・。旦那さんも『今回のが一番っ！』だって


この日のメインは、2色ポテトグラタン。数日前に作ったクリームシチューを食べ切りたくて、グラタンにリメイクすることに

といってもシチューをただ焼いただけでは変わり映えしないので、まずトマト缶を煮込んでミートソースを作り、耐熱皿に薄切りのじゃがいもと2色のソースを交互に敷きこんで、ラザニア風の2色グラタンにしてみましたよ

こってり味のメインの隣には、ツナ＆リンゴ＆アーモンドのサラダを。フルーツが苦手な旦那さんも、これだとお箸が進むみたいです



（追記）
こちらは、最近の手作りベビーグッズ。

キルティングのおくるみには、クマの手作りアップリケを刺繍してみました。とってもキュート一番下は、スリング（抱っこひも）。お店で買うと5,000円～１万円ぐらいするようなので、気に入った生地で手作り。

そして真ん中は、またまた母のお手製・毛糸のおくるみまわりをトリコロールカラーのリボンで飾ると、とってもオシャレ～になりましたお母さんありがとう  

こんばんは

（いつも見に来てくださるみなさま、ご無沙汰しております）

梅酒レシピ（秋冬バージョン）を製作中のシナモン。ここしばらく、帰宅後はレシピの試作→そのまま晩ご飯のおかずに・・・となることが多く、食卓をお見せすることができませんでした

季節外れの冬食材を買い込んで、肌寒い季節に想いを馳せては、あれこれと知恵を絞っております


今回の写真は、試作から離れて、何気ないいつもの晩ご飯。旬の夏野菜が日ごとに安くなってきているので、嬉しくてついつい沢山買い込んでしまいますお野菜はたっぷり摂りたいもんね

メニューは、
鯖の唐揚げとたっぷり野菜の甘酢あんかけ
ポテトとベーコンのローズマリー風味
トマトとアボカドのサラダ
などなど。

鯖の甘酢あんかけは、黒酢の酢豚のアレンジメニュー。鯖の切り身に小麦粉と片栗粉をまぶしてカラリと揚げます。野菜の下ごしらえも、油通しするとより美味しいのですが、油の摂り過ぎが気になるところ。今回は、茄子の表面に油を塗って、まるごとビニール袋に入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱しました（皮に油を塗っておくと、鮮やかな紫色が残るのです）。他の野菜（オクラ、人参、玉ねぎ）は湯通しを。油通しよりもコクは落ちますが、あっさりとしていて、遅めの晩ご飯でも胃にもたれない、優しい家庭料理の味です

栄養バランスや食卓の彩りを考えつつ、、『今夜もごちそうだねぇ～！』と旦那さんを唸らせるのが楽しみな、シナモンなのでした


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サントリーさんのHP内で、「梅酒のしあわせレシピ」を提案させていただいている、シナモン。
サントリー梅酒サイトはこちら！

先日はサントリーさんの工場にて、梅酒の漬け込み作業を見学させていただきました。大量の南高梅が洗浄、選別などの工程を経て次々とタンクに漬け込まれる光景は、まさに圧巻！普段なかなか目にすることのできない貴重な機会をいただき、ありがとうございました。




もうすぐ梅雨・・・。そう、まさに今が梅仕事の季節。シナモンも今年はスーパーで南高梅を買ってきて、梅酒を漬けることにしましたよ

漬け込み用に用意したお酒は、果実酒用のブランデー。一般的なホワイトリカーよりもまろやかな味わいになるそうです。

こちらのHPを参考に作りました。氷砂糖は400g、と少々控えめに。どんな味に仕上がるのか、今からワクワクしちゃいます「これ、自家製梅酒なの～」なんてゲストに振舞うのも、楽しみだなァ～


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毎晩慌しく作っている晩ご飯ですが、最近撮った写真をご紹介します

こちらは、スパイシーごはんの日。メニューはタイカレー、枝豆のピリ辛炒め、海老＆アボカドのサラダです。

茹でただけの枝豆が好きではない、という旦那さんに「これなら絶対好きになるよ！」とシナモンが作ったのが、枝豆のピリ辛炒め。チリインオイルという、ちょっと珍しいタイの調味料が味付けのポイントなのですが、これがまたおいしいのっ


「これはウマイ！」と旦那さんを唸らせた枝豆料理、そのレシピは・・・

枝豆のエスニック風ピリ辛炒め

レシピはこちら！


こちらは、洋風ごはんの日。クタクタに煮込んだトマトソースのスパゲッティ（具はベーコン、ほうれんそう、しめじ）。ディチェコのパスタが2人のお気に入りです

奥の皿は、サーモンのクリーム煮。両面をしっかり焼いたサーモンに、ベシャメルソースを加えてさっと煮立てました。付け合わせの具はパスタと同じで、手間なしクッキング





こちらは、夏野菜タップリごはんの日。我が家で今年初めてのゴーヤーは、定番のゴーヤチャンプルーに。（レシピはこちらを参照）

奥は、旦那さんの大好物、サブジです。（レシピはこちらを参照）今回のサブジは、じゃがいも・なす・インゲン豆、そして鶏肉も入れちゃいました！お肉が入ると、本来のサブジとは言い難いけど、超おいしいからOKもちろん、翌日のお弁当でもおいしかったァ～



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素朴な田舎風の料理を好む母も、かつてシナモンが食べ盛りだった頃にはボリュームのあるおかずや手作りのおやつをいろいろ作ってくれました

晩ご飯まで待てない腹ペコ娘のために、母がおやつ感覚で作ってくれた“餅明太春巻き”。

母のとなりで、学校であった出来事を矢継ぎ早に話しながら（もっとゆっくりしゃべりなさい、とよく注意された）、揚げたてを頬張ったっけ



ふと懐かしく思い出したので、先日のシナモン亭にお出ししてみたら、お友達にも大好評また作ったので、今日はレシピをご紹介！とっても簡単なので、ぜひお試しあれ～


餅明太春巻き

・春巻きの皮　10枚
・切り餅　5個
・明太子　2腹
・大葉　10枚
・もみのり　適量

・揚げ油　適量

①切り餅は1つを縦8等分に切る。明太子はほぐしておく。
②春巻きの皮に、大葉・餅（4切れずつ）・明太子・もみのりの順にのせて、普通の春巻きを巻く要領で、ふんわりと余裕を持たせて巻く。（きつく巻きすぎると、揚げた時に破裂するので注意）
③高温に熱した油で、こんがりときつね色になるまで揚げる。



母から伝授された思い出の味、今は旦那さんの大好物です
冷めるとお餅が固くなるので、熱々のうちに召し上がれ


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こちらは昨日の夕食


朝、出勤前に冷蔵庫の中身をチェーック！

買い置きしていた豚もも肉に残り野菜のピーマン、茄子、玉ねぎ、人参・・・なるほど。今夜のメニューは、久しぶりにアレにしようかな









野菜たっぷり、黒酢の酢豚

・豚もも肉かたまり　300g
・新玉ねぎ　小1個
・ピーマン　4個
・人参　1/4本
・茄子　2本
■合わせ調味料
・黒酢　大さじ3
・砂糖　大さじ3
・醤油　大さじ3
・紹興酒　大さじ2
・水　大さじ2
・塩こしょう　適量
・片栗粉　適量

①豚肉は一口大に切り、紹興酒（分量外）と塩こしょうをまぶしておく。玉ねぎ、ピーマンは2cm角程度に切り、人参は薄切り、茄子は一口大に切る。
②野菜は高温の油でさっと油通しする。豚肉は片栗粉をまぶしつけて、高温の油でカラリと揚げる。
③フライパンに合わせ調味料を入れて煮立たせる。②の野菜と豚肉を入れて、絡めるように炒め、塩こしょうで味を調節する。
④水溶き片栗粉を適量加えてとろみをつけ、火から下ろす。

黒酢を使った酢豚の味を知ってしまうと、もう穀物酢や米酢の酢豚には戻れませんっ！！黒酢の香りが口の中でホワ～ンと広がって、コクのある甘酸っぱさがクセになる一品旦那さんも、おいしいわぁ～と連呼しながら、幸せそうに口に運んでおりました黒酢がない場合はバルサミコ酢でも、コクのある絶品酢豚ができますよ。

P.S.
料理途中の写真がありませんがお許しを。限られた時間内で慌しく作りながら撮影するのは難しくて・・・カメラマンがほしいわ！(笑)


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週末、ウチの旦那さんがお誕生日を迎えましたいくつになったかは・・・ナイショ


「週末、お誕生会しよっか何が食べた～い？」と尋ねると、お誕生会という歳でもないけど・・・と苦笑しながら、シナモンの作る料理は美味しいから何でもいいよ、とのお返事。あはは

それじゃあ・・・シナモンが腕によりをかけて、バースデーディナーを作っちゃお



まず手前のお皿は、彼の大好きなキッシュ。
2人にとって思い出の料理です

菜の花とベーコンのキッシュ


■パート・ブリゼ（タルト台）
・薄力粉　70g
・強力粉　70g
・無塩バター　70g
・塩　ひとつまみ
・水　40～45cc

①バターは１cm角のサイコロ状に切り、冷凍庫で冷やし固めておく。粉類は合わせてふるっておく。
②水以外の材料をフードプロセッサーに入れてバターの固まりがなくなるまで混ぜる。水を少しずつ加えて混ぜる。取り出して、一まとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
③麺棒で厚さ3mmに伸ばし、型に敷きこんで冷蔵庫で10分ほど休ませる。
④170℃のオーブンで、重石（タルトストーン）を敷いて15分焼く。重石を取り除いてさらに15分焼き、冷ましておく。



■具 ＆ アパレイユ
・ベーコン　4枚
・菜の花　1/2束
・しめじ　1パック
・にんにく　1かけ
・塩こしょう　適量
・オリーブ油　適量
【A】
・卵　1個
・牛乳　60cc
・生クリーム　60cc
・塩　適量
・ナツメグ、シナモンパウダー　適量

・ピザ用チーズ　70g

①ベーコンは1cmに切る。菜の花は塩を加えた熱湯でさっと茹で、3cmに切る。しめじは手でほぐしておく。
②フライパンに油を敷いて半分に切ったにんにくを入れて火にかける。香りが立ってきたら菜の花としめじを加えて炒め、軽く塩こしょうをし、取り出して冷ましておく。
③【A】の材料をすべてボウルに入れ、泡立てないようにかき混ぜる（アパレイユの完成）。
④タルト台に②とベーコンを並べ、アパレイユを流し込み、チーズを散らす。
⑤180℃のオーブンで、20～25分ほど焼く（表面に焦げ色がついたらOK）。



奥のル・クルーゼの中身は、

豚肉と新じゃがのポットロースト

豚ロース肉かたまりに、たこ糸を巻きつけて縛り、塩こしょう・ローズマリーをまぶして1時間ほど置きます。その後フライパンで豚肉の表面に焼き色をつけます。厚手の鍋にオリーブ油を敷き、にんにく、薄切りの玉ねぎ、半分に切った新じゃがをさっと炒めて塩こしょうし、豚肉を乗せて白ワイン（100cc程度）を加えて、蓋をして30分～1時間。豚肉に火が通ったら完成です


大好きなキッシュと、味がジュワッと滲み込んだ豚肉のローストに、大感激してくれました～　よかったよかった


最後は、もちろんお誕生日ケーキですよ

いちごのデコレーションケーキ
（作り方はこちらを参照！）

ローソクに火をつけて、「フーッ、してね」と言うと、こんなの何年ぶりだろう？と苦笑しながらも嬉しそうな彼



大きなケーキを6等分に切り分けて、2人で仲良くいただきました。あっさりした甘さのふわふわスポンジケーキに、ラム酒の風味が効いたクリーム。うん、なかなか美味しくできました

今月下旬にはシナモンが誕生日を迎えます。バースデーケーキ、自分で作っちゃう！？




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みなさん、こんばんは
ずいぶんご無沙汰してしまってゴメンなさいシナモンは、元気にしておりますヨ。

実は年明けから、企業のレシピ作成のお仕事をお手伝いすることになりましたァ忙しい時ほどいろんなことが重なるもので、レシピの仕事に加えて引っ越して間もない新居の雑務、旅行の手配などなど、昨年末からバタバタし通しでした。が、それもようやく一段落。ホッと一息ついているところです



シナモンがお手伝いしたレシピ等についての詳細は、また追って告知していきたいと思いますので、しばらくお待ちくださいネ

今日は、時折ポツポツと撮っていた日々の晩ごはんをご紹介。

上の写真は、サーモン＆チキンのガーリックソテー。付け合わせの野菜は、じゃがいもをバターと牛乳でのばしたマッシュポテト、菜の花＆アスパラガスのソテー、フルーツトマト。シナモンの大好きなみつばをタップリ飾ったら、まるで春の訪れを感じさせるようなワンプレートディナーの出来上がり



この日は、八宝菜ならぬ十宝菜！
残り野菜やらお肉やら冷凍シーフードやら、何でも入って栄養満点ですゾ細かく刻んだ干し海老が、いい味出してる～

手前は冷奴。胡麻油で炒めたじゃこを、油ごとジューッとかけて、塩こしょうを振り、みつばを散らして出来上がり。簡単で美味しいよ





この日は、土鍋を使って洋風オイル蒸し鍋でした。キャベツ、玉ねぎ、人参、白葱、かぼちゃなどの野菜の上にサーモンとソーセージを重ね、上からオリーブオイルをタ～ップリまわしかけます。塩こしょうで味付け、白ワインを少量加えて、蓋をして弱火で蒸し焼き。途中様子を見ながら、かぼちゃに火が通ったら完成です

このお鍋は、旦那さんが『おいしい！』大喜びでしたヨ鍋任せ、の簡単料理だったんだけどね


帰宅後に急いで作る晩ごはん。分量を記録する余裕がなく、きちんとしたレシピでなくてゴメンなさい！ブログを末永く続けていくために、シナモンもまだ自分のペースを模索しているところですので、お許しくださいませ。


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2月14日（土）。

結婚して初めてのバレンタインデーです。うちの旦那さんは甘いものが嫌いではないので、あれこれと手作りスイーツを考えていたものの、結局バタバタしていて大したものが準備できず・・・ほんとにごめんよぉ

せめて晩ご飯は、と、スーパーで購入した全長40cmほどの「ツバス」（ブリの成長段階での名前）を、ドドーンと丸ごと一匹をオーブン焼きにしてみました



ツバスのオーブン焼き

・ツバス　1尾
（関西での呼称）
・じゃがいも　2個
・玉ねぎ　1個
・かぼちゃ　1/8個
・ミニトマト　4個

・ローズマリー　大さじ1
・タイム　小さじ1/2
･オレガノ　小さじ1/2
・オリーブオイル　適量
・塩こしょう　適量

①ツバスはお腹を切って内臓を取り出して洗い、オリーブオイルとローズマリー・タイム・オレガノ・塩こしょうを振って30分ほど置く（お腹の内側にも塗る）。
②玉ねぎは皮を剥いて6等分のくし型に切り、じゃがいも・かぼちゃは一口大に切る。
③耐熱皿にツバスを載せ、周りに②の野菜を彩り良く並べ、オリーブ油を回しかけて、塩こしょうを振る。
④250度に余熱したオーブンで30分ほど焼いて、出来上がり。

香草とオリーブオイル、塩こしょうのみの、とてもシンプルな味付け。皿の底に溜まったオイルに具を浸しながらいただくと、ほっぺたが落ちそうなほどおいしいっ試作品のパスタとともに、2人でペロリと平らげちゃいました



時間のない中でしたが「せめて簡単なチョコレートだけでも・・・」と思い、トリュフチョコを作りましたココアパウダー、粉糖、抹茶でコーティング。目の前で仕上げてプレゼントするので、ラッピング要らずでラクチン

予想外のチョコ＆プレゼントだったようで、大喜びしてくれる彼に、シナモンも嬉しくなりました次はもっと大作に挑戦するからね。




こちらは日曜日の晩ごはん。

ウチの旦那さんは、かなりの料理好きで、しかも上手この日も、シナモンが宿題を抱えて机で頭を抱えているのを見て、「今日の晩ご飯は僕が作るよ」とテキパキ餃子を作ってくれる、優しい旦那さんです

彼の実家秘伝の｢蒸し餃子」は、ひき肉・白菜・もやしを炒めてとろみをつけてから、皮に包んで蒸したもの。初めて食べるトゥルンとした食感に、お箸がとまらないシナモンなのでした


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元気印のシナモンですが、昨年末からちょこちょこと体調を崩しては、病院のお世話になっていますやはり環境の変化のせいもあるのかしら？先日はひどくお腹を壊して「風邪かなー」と思っていたら、どうやらウイルス性の胃腸炎だったようで・・・けれど、それもようやく快方に向かってホッとしていますみなさんも、お体にはくれぐれも気をつけてネ！

さて、こちらの写真は数日前の晩ごはん
お腹を壊す前のメニューです(笑)。


鮭のココナッツミルク煮

・鮭の切り身　2切れ
・じゃがいも（中）　2個
・玉ねぎ　1/2個
・ほうれん草　1/2束
・しめじ　1株
・にんにく　1片
・赤唐辛子　2本

･ココナッツミルク　１缶（400g）
・ナンプラー　大さじ1
・塩　小さじ1/2
・こぶみかんの葉（カフェライムリーフ）　2枚
・塩こしょう　適量

①じゃがいもは皮を剥いてラップで包み、電子レンジで4分ほど加熱し（竹串がスッと通るぐらい）、くし型に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、ほうれん草は根を切り落として3等分に切る。
②鮭は酒（分量外）を振ってしばらく置き、フライパンに油を敷いて表面を強火でさっと焼き、取り出しておく。
③フライパンを拭き取り、再び油を敷いて、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎと赤唐辛子を加えてさらに炒める。
④玉ねぎが透き通ったら、ココナッツミルク・ナンプラー・こぶみかんの葉を加えて煮立てる。　
⑤鮭、じゃがいも、ほうれん草、しめじを加え、蓋をして中火で10分ほど煮る。
⑥塩こしょうで味を調節して出来上がり。


（ちなみに以前のレシピはこちら）

たっぷりのココナッツミルクで煮込んで、エスニック風に。優しい甘さの一皿に、旦那さんの顔もトロ～ンととろけておりました


さて今日は2月3日、節分ですね

「今日は遅くなるからご飯いらないよ」とメールが来たので、今夜は一人でのんびりと

会社で頂いたお得意先の巻き寿司、それから仕事で製作中のレシピ試作（海老料理）で、簡単な晩ごはんです

試作がうまくいって、ホッ
のんびりと緑茶をすするシアワセ



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今夜の晩ご飯

週末に煮込んだおでんが残っているので、今夜は炊き込みご飯でも作ろうかな

無類の鶏肉好きの旦那さんを喜ばせるべく、鶏肉と好相性のごぼうを炊き合わせることに

いろんなきのこ類もタップリ混ぜ込んで、風味豊かな炊き込みご飯が出来ましたよ






鶏肉とごぼうの炊き込みご飯

・米　3合
・鶏肉　250g
・ごぼう　2/3本
・きのこ類　（合わせて）150g
（しめじ、舞茸、えのきなど）
・生姜　1かけ
・浅葱　適量
【A】
・酒　大さじ2
・薄口醤油　大さじ2.5
・みりん　大さじ2
・塩　小さじ1

①米を洗い、やや少なめの水加減で水に15分以上浸しておく。
②鶏肉は一口大に切り、ごぼうは皮をこそげて細切りにする。きのこ類は石づきを取って手でほぐし、生姜は千切りにする。
③ ①に【A】の調味料類を入れて、鶏肉、生姜、ごぼう、きのこ類の順に米の上に並べる。
④炊飯器で普通に炊く。茶碗に盛って、浅葱のみじん切りをあしらう。


ごぼうの歯ごたえがしっかり残っていて、おいしい！きのこの中でも特に舞茸は風味が良いので、外さないようにね大好きな鶏肉もたくさん入っていて、旦那さんもご満悦の様子


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今夜の晩ご飯
おかずとご飯を一皿に盛り合わせた、プレートディナーですたまにはこういうのも楽しいな

帰宅後、圧力鍋を使って急いで煮込んだのは、チリコンカン。たっぷり野菜（セロリ・人参・玉ねぎ・ピーマン）とレッドキドニービーンズ。今日はひき肉の代わりに、冷蔵庫にあったポークソテー用の豚肉を使いました

チリコンカンは旦那さんの大好きなメニュー『ひき肉を使ったいつものほうが美味しいね』との感想でした

そして、手前の一品はこちら。

じゃがいもとインゲン豆のサブジ


・じゃがいも（中）　3個
・インゲン豆　10本

・クミンシード　小さじ1/2
・コリアンダー　小さじ1
・ターメリック　小さじ1/2
・チリパウダー　小さじ1/2

・塩　適量
・オリーブ油　大さじ1

①じゃがいもは皮を剥いて1.5cm角に切る。インゲン豆はへたを取って3ｃｍ程度に切る。
②フライパンにオリーブ油とクミンシードを入れて火にかけ、パチパチとはじけて香りが立ってきたら、じゃがいもとインゲン豆を加える。
③残りのスパイス類と塩（小さじ1/2弱）を加えてよく混ぜ、水を大さじ1加えて蓋をし、中火～弱火で蒸し焼きにする。（時々かき混ぜる）
④野菜に火が通ったら出来上がり。


サブジとは、インドでいう野菜の煮物。2人とも大好きなので、いろんなお野菜で作っていますよ
（参考：かぼちゃとゴーヤーのサブジ）

豆やお芋系のおかずで、お腹いっぱいです


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1月4日の晩ごはん。

『明日から仕事だねぇ～』と、楽しかった年末年始を振り返り、しんみりした気分

食べ切れなかったおせち料理を片付けるべく、今夜はおせちをリメイクしてちらし寿司を作ることにしました

「えっ、そんなことができるの？」と旦那さんも興味津々ウフフ、お楽しみに～





おせちリメイク！ちらし寿司

・米　2合
・昆布（10cm角）　1枚
■合わせ酢
　・米酢　60cc
　・砂糖　大さじ2
　・塩　小さじ1
・白胡麻　大さじ1

・野菜の煮物（煮しめ）　適量
・伊達巻　適量
・ゆで海老、しめさば　適量
・三度豆
・三つ葉　

①米に昆布をのせ、少し固めの水加減で炊く。小鍋に合わせ酢の材料を入れて火にかけ、煮立ったら熱いうちに炊きたての白米にまわしかけ、切るように混ぜる。白胡麻も混ぜ合わせる。
②野菜の煮物（れんこん、人参、ごぼう、こんにゃく、しいたけなど）を5mm角に切り、水分をよく切って①に混ぜ合わせる。
※煮物が薄味の場合は、醤油と砂糖を加えて炊き直しておきます。
③伊達巻は裏ごし器（またはふるい）でそぼろ状にする。海老は皮をむいて縦半分に切り、三度豆はさっと塩茹でして斜め切りにする。しめさばは適当な大きさに切る。
④②に伊達巻そぼろ、海老、しめさば、三度豆を彩りよくちらし、三つ葉を飾る。


おせち料理のリメイクとは思えないほどの出来栄え！！
旦那さんも「おいしいよぉ～」と悶絶しておりました

みなさまも、おせちが残ったらぜひお試しあれ


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2009年1月1日。
皆様、あけましておめでとうございます今年もシナモンをよろしくネ

毎日何かとバタバタ忙しく、ほぼ1ヶ月ぶりの更新となってしまいました・・・見に来てくださっていたみなさん、ゴメンナサイ

夫婦2人で迎える初めてのお正月のために、昨日はおせち料理作りに奔走していたシナモン。夕方から始めた作業は、夜8時過ぎにようやく終わりました・・・ホッ



今日は朝寝坊して、おせちをつまみつつノンビリしています。黒豆・ごまめ・栗きんとん・伊達巻・しめさば・紅白なます・筑前煮・・・などなど、好きなものだけちょこちょこっと作りました



お雑煮は2人で相談して、餅・鶏肉・ブリ・ほうれん草・椎茸・大根・金時人参・三つ葉入りの具沢山おすまし仕立てで、あっさりと上品な味に

明日と明後日は来客の予定。シナモン手作りのおせちをつまんでいただきながら、みんなで新年を祝いたいと思いま～す




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お久しぶりの更新です

朝夕、めっきり寒くなってきましたねぇ
先日うっかり薄着で出勤したら、夕方からグッと冷え込んで風邪を引きそうになったシナモンです
皆さんも、体調管理にはお気をつけて

さて、今夜の夕食は冷蔵庫の残り物でこんな炒め物を味付けのポイントは、マスタード＆マヨネーズ。黄金の組み合わせですよ





豚肉ときのこのマス＆マヨ炒め

・豚肉薄切り　100g
・しめじ　1/2パック
・にんにく　1かけ

・オリーブ油　適量
・塩こしょう　適量
・醤油　少々
・マヨネーズ　大さじ1/2
・マスタード　小さじ1/2～

・キャベツ　適量

①豚肉は3cm程度に切り、酒少々（分量外）と塩で下味をつけておく。しめじは石づきを取ってほぐしておく。にんにくはみじん切りにする。
②フライパンににんにくとオリーブ油を入れて加熱し、香りが立ってきたら豚肉を入れて炒め、塩こしょう、醤油を振る。
③肉の色が変わったら、しめじを加えてさっと炒める。
④火を止めて、マヨネーズとマスタードを加えてさっと混ぜ合わせ、キャベツの千切りを盛った皿に載せる。



マヨネーズは油が分離するので、火を止めてから加えますよマスタードは熱によって辛味が程よく失われ、爽やかな香味感が残ります。お好みでタ～ップリ加えてもガリガリッ！と挽いた黒胡椒との相性もバツグンですよ


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お弁当のおかずに丁度いいので、よく作り置きしている常備菜、きんぴらごぼう。

冷蔵庫でこっくり味が馴染んだきんぴらを、今夜はコロッケにリメイクすることにしました

冷凍庫をのぞくと、先日の鍋料理で団子を作った残りの鶏ミンチを発見。玉ねぎ、生姜、それからみじん切りのきんぴらも加えて、あっさり和風のコロッケを作っちゃお





きんぴら入り和風コロッケ

・じゃがいも　中4個
・鶏ミンチ　60g
・生姜　1かけ
・玉ねぎ　1/2個
・きんぴらごぼう　100g
（ごぼう&にんじん）
・塩こしょう　適量

・卵　1個
・パン粉　適量
・揚げ油　適量

①鶏ひき肉に生姜の摩り下ろしを混ぜ、酒を少々（分量外）振りかけておく。玉ねぎときんぴらごぼうはそれぞれみじん切りにする。
②フライパンに油を少々敷き、鶏ひき肉と玉ねぎを炒めて軽く塩こしょうする。ひき肉の色が変わり玉ねぎが透き通ったら、きんぴらごぼうを入れて混ぜ合わせ、火を止める。荒熱を取って冷ましておく。


③じゃがいもはラップで1個ずつ包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、皮をむいてマッシャーで潰す。（手間でなければ、たっぷりのお湯で茹でるとより一層おいしいです）
④ ③のボウルに②を加え、混ぜ合わせる。（たねの完成）


⑤小判型に丸めて、卵→パン粉の順につけ、適温の油できつね色になるまで揚げる。（少なめの油で半面ずつ揚げると、油が少なくて済みます）



コロッケに閉じ込めてリメイクした後も、ごぼうの歯ごたえは健在
鶏肉と生姜であっさりと仕上げたのは大正解でしたワ


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こんばんはお久しぶりの更新です。
（しばらく自宅でのＰＣ作業を控えていたので・・・）

実は先日、念願の視力回復レーシック手術を受けたのですよ
（メガネ＆コンタクトレンズなしでは生活できない煩わしさから、ようやく開放されました！）で、術後しばらくの～んびり目を休めていたというわけ。

成果ですか？・・・ウフフ、よ～く見えますヨ

さて、こちらの写真は先週末の晩ごはん


スパイスをブレンドして、オリジナルのインドカレーでも作ろうかな～？と、食いしん坊の彼を誘ったら、大喜びでやってきましたヨ私たちの大好きなチキンカレーです

スパイシー・チキンカレー

・鶏手羽元　7本
・玉ねぎ　大2個
・生姜　2かけ
・にんにく　2かけ
・ししとう　5本
・カットトマト水煮　1/2缶
・水　700cc
・ヨーグルト　大さじ4
・バター　10g
・砂糖　小さじ1
・塩　適量
・サラダ油　大さじ2

【ホールスパイス】
・クミンシード　小さじ1
・ローリエ　1枚
・赤唐辛子　1本
・カルダモン　3個分
（さやから種を取り出す）

【パウダースパイス】
・クミン　大さじ1
・コリアンダー　大さじ1.5
・ターメリック　小さじ2
・レッドペッパー　大さじ1～2（辛さはお好みで調節する）
・ガラムマサラ　小さじ2

①玉ねぎ、生姜、にんにく、ししとうはそれぞれみじん切りにする。
②厚手の鍋に油を敷き、クミンシード・にんにく・しょうがを入れて火にかける。クミンシードがパチパチと弾けたら、玉ねぎ・ローリエ・唐辛子・カルダモンを加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
③トマト水煮、ししとうを加えて、全体が馴染むまで炒める。


④鶏肉、パウダースパイス（ガラムマサラを除く）を加えて炒める。
⑤分量の水、ヨーグルトを加えて、弱火で30分煮込み、砂糖、塩を適量加えて味を調える。
⑥バター、ガラムマサラを加えて、さらに20分ほど煮込んだら出来上がり。




今夜のもう一品は、じゃがいも＆オクラ＆なすのサブジ。油にクミンシードとにんにくを加えて熱し、野菜類とスパイス類を加えて蓋をし、柔らかくなるまで蒸し煮にします。サブジとは、インドでいう煮物のこと。いろんな野菜にアレンジ可能ですよ

（参考：かぼちゃとゴーヤーのサブジ）

ご飯は、白米にターメリック＆サフランを加えて風味と色づけをしました。固めに炊き上げたご飯は、さらりとしたカレーにピッタリ


途中、辛さで口の中が麻痺してきたころに、無糖のヨーグルトを添えていただくと、まろやかで優しいおいしさに大変身サブジとカレーを和えながら食べるのも、また美味ナリ

一皿で何度でもおいしい、インドカレーのお話でした


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秋の味覚といえば、何が一番好き？シナモンは・・・いっぱいありすぎて・・・ウ～ン選べない

今日は、秋の味覚の代表選手・シナモンも大大大好きなさつまいも

八百屋さんでコロコロと太ったさつまいもを見かけると、ついつい手が伸びる、この季節旬の野菜は、やっぱり味が濃くておいしいネ

今夜はご飯と一緒に炊き合わせて、さつまいもご飯にしてみました



さつまいもご飯

・米　2合
（お好みで雑穀を混ぜても）
・さつまいも　200g
・水　炊飯器の目盛り + α

・酒　大さじ1
・みりん　小さじ1
・塩　小さじ1/2

①さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1.5cm角に切って水にさらしておく。
②米を洗い、炊飯器の目盛りより少し多めに水を入れ、調味料を加えて混ぜる。
③水分を切ったさつまいもをのせ、炊飯器で炊き上げる。

ん～、甘くておいしいっ最高
この後、ごま塩を振りかけて食べたら、さつまいもの甘さがさらに引き立って、絶品！お代わりしてたくさん食べちゃったもう食べられないブ～


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今夜の晩ご飯

キッチンにゴロゴロ転がっているじゃがいもで、シンプルなクリームグラタンを作りました具沢山のグラタンは、これ一皿でお腹いっぱいのラクチン晩ご飯

思えば、ベシャメルソース（ホワイトソース）を作るのは久しぶりのこと。昨今のバター価格高騰＆品不足で、しばらくシナモンちの冷蔵庫からよつ葉バターが姿を消していたもんね・・・。お久しぶりです、バターちゃん



じゃがいものクリームグラタン

・じゃがいも　中2個
・合びき肉　70g
・玉ねぎ　小1/2個
・塩こしょう　適量
・白ワイン　大さじ1.5
・ナツメグ、シナモン　各少々
・サラダ油　適量

・バター　10g
・薄力粉　大さじ1
・牛乳　150cc
・塩こしょう　適量

①じゃがいもはラップで包んで電子レンジで竹串がスッと通るまで加熱し、熱いうちにふきんで包んで皮を剥き、くし形に切る。玉ねぎは薄切りにする。
②フライパンに油をし器、ひき肉・玉ねぎを入れて、白ワインを振って炒める。塩こしょう・ナツメグ・シナモンを振り、玉ねぎがしんなりするまで炒める。


③別鍋にバターを入れて弱火にかけて溶かし、薄力粉を振り入れて炒める。白っぽくふわっとした状態になったら、牛乳を加えて弱火のまま手早く混ぜる。とろみがついてきたら火から下ろす。


④ ②のフライパンに③を加えて混ぜ、塩味調節する。
⑤耐熱皿にじゃがいもを並べ、④をまんべんなくかけて粉チーズを振る。
⑥アルミホイルをかけてオーブントースターで5分焼き、ホイルを取って焦げ目がつくまで焼く。


シンプルだけど、きちんと作るとこんなにおいしいのだヨ
画面から、おいしさが伝わったかなぁ


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数日前に2パック100円で購入したまいたけ。冷蔵庫にまだ1パック残っているので、冷凍保存のじゃこと合わせて、パスタでも作ろうかななんて思ったけれど、ご飯が食べたい気分なので、今夜はチャーハンを作ることに

ご飯は、まとめて炊いたのを1食分ずつ冷凍保存したもの。十穀米を混ぜて炊くのが、シナモンのお気に入り黒米が入っているので、ほんのりピンク色なのです




じゃことまいたけのチャーハン

・じゃこ　大さじ2～3
・まいたけ　1パック
・卵　1個
・酒　大さじ1/2
・青葱　適量
・白胡麻　小さじ1

・サラダ油、胡麻油　　各適量
・塩こしょう　適量
・薄口醤油　適量

・ご飯　1人分

①まいたけは石づき部分を切って、手でほぐす。青葱は小口切りにする。卵は溶きほぐして酒を混ぜておく。
②フライパンにサラダ油を敷いて熱し、まいたけを加えてしんなりするまで炒め、取り出しておく。
③同じフライパンに胡麻油を敷いて熱し、溶き卵・ご飯を加えてほぐすように炒める。
④じゃこと②を加えて、塩こしょう・薄口醤油で調味する。
⑤最後に青葱・白胡麻を加え、軽く混ぜ合わせて出来上がり。



まいたけと胡麻油の香ばしい香り・・・。醤油の焦げた風味もまた、たまりませんっ（醤油は鍋肌に注いで焦がし気味にすると、風味が増しますよ）


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こんばんは、お久しぶりの更新です

回復に向かっていた夏風邪がここにきてぶり返し、先週末も寝込んでいたシナモン

夏風邪の大変さをつくづく思い知った、2008年の夏でした・・・

まだまだ残暑厳しいですが、温かいものを食べてタップリ汗をかこうと思い、今夜はこんなあったかメニュー。





ふんわりロール白菜

・白菜　4枚
・合びき肉　70g
・木綿豆腐　1/2丁
・白葱　1/3本
・生姜　1かけ
・塩こしょう　適量
・片栗粉　大さじ1/2
・胡麻油　少々

・中華スープ　500cc
・塩こしょう
・薄口醤油
・水溶き片栗粉　各適量

①木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジで2分加熱して水切りし、冷ましておく。白葱はみじん切りにし、生姜は摩り下ろす。
②ボウルにひき肉と①を入れ、塩こしょう、片栗粉、胡麻油を加えてよく練りまぜる。（たねの完成。4等分する）
③白菜は芯の部分を薄く削ぎ、電子レンジで2分ほど加熱してしんなりさせる。
④たねを白菜の手前にのせてぐるっとひと巻きし、左右を折りたたんで最後まで巻きつけ、巻き終わりを爪楊枝で止める。
⑤鍋に④を並べ、中華スープを注ぎいれて火にかける。沸騰したら弱火で10分ほど煮込み、塩こしょうと薄口醤油で味を調え、最後に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。



とろみのついたスープと、生姜の効いた豆腐入りふわふわロール白菜で、夏風邪なんて吹き飛ばしちゃえ～！！


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きのうの夜は、仕事帰りのお友達を招いて、ほっこり晩ごはん

まだまだ週の真ん中、水曜日。“夏野菜パワーで元気をつけて、明日からも仕事がんばろう！”ってことで、今宵は野菜タップリのメニューを用意しましたよ～


シナモンの大好きな夏野菜、茄子。定番の焼き茄子にくるみ入りの肉味噌をかけると・・・ますますおいしくなっちゃった




くるみ入り肉味噌

・豚ひき肉　200g
・にんじん　中1本
・ピーマン　中3個
・くるみ　40g
・生姜　2かけ
・サラダ油　適量
・酒　大さじ2
・塩こしょう　適量
・白すり胡麻　大さじ1

■合わせ調味料
・甜麺醤　大さじ2
・豆板醤　小さじ1
・しょうゆ　大さじ2
・砂糖　大さじ1

①にんじん、ピーマン、生姜はみじん切りにする。くるみは包丁で粗く砕く。
②油を敷いたフライパンに豚ひき肉としょうがを入れ、酒と塩こしょうを振って炒める。肉の色が変わったら、人参とピーマンを加えて炒める。
③野菜がしんなりとしてきたら、くるみと白胡麻を加えて炒める。
④合わせ調味料を加えて、水分がなくなるまで炒める。


茄子はオーブントースターで真っ黒に焦げるまで焼いて皮を剥き、肉味噌をタップリかけて、香味野菜（みょうが＆大葉）をあしらいました


この季節が来ると、なぜか作りたくなる肉味噌。使う材料は微妙に違っても、たくさん作って冷凍保存するのは毎年恒例ですヨ

去年の記事はこちら！
一昨年の記事はこちら！













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こんばんは

週の真ん中。ちょっぴりお疲れ気味の水曜日の夜です

『スパイシーな野菜のサブジを食べて、元気出そうっと』と思いついて、会社帰りにふらりとスーパーへ


購入したのは、大好きな夏野菜のなすとオクラ。ん～、これはおいしいサブジになりそうな予感！





サブジとは？
インド料理の一種。様々な野菜にスパイスを加えて蒸し煮にした、いわゆる「野菜の煮物」を総称してサブジといいます。


なすとオクラのサブジ

・なす　3本
・オクラ　1パック

・オリーブ油　適量
・クミンシード　小さじ1
・水　150cc
・塩　小さじ1/2

・クミンパウダー　小さじ1/2
・ターメリック　小さじ1/2
・チリパウダー　小さじ1/2
・カレーパウダー　小さじ1
・ガラムマサラ　小さじ1/2

①なすはへたを切り落として8等分に切る。オクラはへたと額の部分を切り落とす。
②鍋にオリーブ油とクミンシードを入れて弱火にかける。プチプチとはじけてきたら、スパイス類（赤色部分）を入れてさっと炒め、なすとオクラを加えて全体をなじませる。


③水と塩を加えて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
④仕上げにガラムマサラ（分量外）を適量振って、出来上がり。



シナモンは優しい甘さのかぼちゃのサブジが大好きだけど・・・
今夜のなす＆オクラ、トロトロ～っとしたコンビも最高ですよ

【過去のレシピ】
かぼちゃとオクラのサブジ
かぼちゃとゴーヤーのサブジ


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会社帰りに、コロコロちっちゃい新じゃがを買ってきました。

ウーン、今日は何を作ろうかなァ

しばらく考えて、シナモンが取り出したのは、冷凍してあった鶏手羽先

飲み残しの白ワインと一緒に、玉ねぎやお茄子などもたっぷり加えて、洋風の煮込み料理にしてみましょうか






鶏肉と野菜の洋風煮込み

・鶏手羽先　6本
・新じゃがいも　小6~7個
・玉ねぎ　中1個
・茄子　小3本
・にんにく　2かけ
・カットトマト水煮　1/2缶

・オリーブ油　適量
・白ワイン　50cc
・水　300cc
・固形ブイヨン　1個
・塩こしょう　適量

①鶏手羽先は関節の部分で2つに切り、白ワイン（分量外）を振りかけておく。新じゃがはよく洗って皮付きのまま2つに切る。玉ねぎはくし型に切り、茄子は乱切り、にんにくはみじん切りにする。
②圧力鍋にオリーブ油とにんにくを入れて加熱し、香りが立ってきたら鶏肉を加えて軽く塩こしょうし、皮面をこんがりと焼きつける。


③玉ねぎを加え、白ワインを振りかける。次いでじゃがいも・茄子・トマト水煮をを加え、水と固形ブイヨンを加えて蓋をし、加熱する。（圧力鍋で調理する場合は、加圧後弱火で10分。普通の鍋の場合は、じゃがいもが柔らかくなるまで）
④蓋を取って、塩こしょうで味を調えて出来上がり。



お野菜はクタ～ッと柔らかく、鶏肉にいたってはホロホロ～ッと骨からはずれるほどにトロリとろけそうな鶏皮にはコラーゲンたっぷり！？明日はプルプル美肌の予感です・・・


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こちらはお友達のおうちにて

おいしい手料理をちょこちょこ並べて、宴のはじまりはじまり～

手前は鯵の南蛮漬け。買出しに行ったスーパーでおいしそうな小鯵に一目惚れいつものレシピを思い出しながら、作ってみましたスライスした玉ねぎとみょうがをたっぷりのせたら、鯵がみえなくなっちゃった～


鯵の南蛮漬け

レシピはこちら

『優しい味がするね。おいしい～！』って褒められちゃったわはは。


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親しいお友達を招いて、ほっこりと晩ごはん

市場でゴーヤを見かけたので、「あー、もうそんな季節なのねー」と思いながら、一本購入。重石をして朝から固く水切りした木綿豆腐とともに、チャンプルーにしました

左のお皿は、和の香味野菜・みょうがと大葉を使って、シナモンの大好きな和え物を。

奥は、前日から煮込んでおいた牛すじの煮込みですよ



ゴーヤチャンプルー
（作り方はこちら！）

ささみとみょうがの酢味噌和え
（作り方はこちら！）

牛すじの煮込み
（作り方はこちら！）

おいしい晩ごはんと少しのお酒に、ほっこりと和みまくりの平日の夜です


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