2006年12月07日
サラダ大好き！②
（①からの続き）お次は、赤と黄のパプリカを使った、シンプルなサラダを♪
パプリカのサラダ ～バルサミコドレッシング～
・パプリカ（赤、黄） 各1個
・チャービル 適量
■バルサミコドレッシング
・バルサミコ酢 大さじ1
・オリーブ油 大さじ1
・はちみつ 少々
・塩こしょう 適量
①パプリカは、オーブントースターで15分ほど焼いて皮面を焦がし、熱いうちにビニール袋に入れて口をしばっておく。冷めたら皮を剥き、細切りにする。
②ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
③ ①を皿に盛り、チャービルを飾る。ドレッシングを掛けて、出来上がり！
ポイントは、パプリカを焼いて皮をしっかり焦がすこと！じっくり焼くことでパプリカの甘みがぐっと増し、また口当たりの悪い皮が焦げて剥き易くなるので一石二鳥！ビニール袋に入れて密封しておけば、冷めるまでの間に蒸された状態になり、皮が簡単にスルッと剥けるようになりますよ。
「生のパプリカが苦手なの」というIちゃんも、驚くほど甘みの増した焼きパプリカを気に入ってくれたようです
バルサミコドレッシングは、シンプルなグリーンサラダなど、幅広く使えますヨ。そしてサラダの合間には、こんなスープでほっこりと。
かぼちゃとお野菜のスープ・かぼちゃ 1/4個
・玉ねぎ 1個
・人参 1本
・水 500cc
・固形ブイヨン 2個
・牛乳 500cc
・塩こしょう 適量
①かぼちゃは皮を剥いて一口大に切る。人参は薄切りに、玉ねぎはざく切りにする。
②鍋に①、水、固形ブイヨンを入れて火にかけ、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
③ ②の荒熱が取れたら、ミキサーにかけて滑らかにし、鍋に戻して再び火にかける。
④牛乳を加え、塩こしょうで味付けをして、出来上がり。
以前、かぼちゃスープをご紹介しましたが、シナモンが普段よく作っているのがこのスープ。今回もご覧のレシピの通り大量に作ったので、ペットボトルに入れて保存。（3,4日は持ちます）つめたく冷やして飲んでもよし、電子レンジ温めてもよし。野菜の甘みがホワ～ッと口の中にひろがって・・・優しさに包まれるように元気になれるスープです。
お次は、どんなサラダかな！？
（③へ続く）
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