続・シナモンのごはん日記。

（③からの続き）

今回のデザートは、中華風のものを2品用意しましたヨ

一つは中華の定番・杏仁豆腐。もう一つは・・・シナモンの創作デザートでございまーす











まずは、こちらから。

とろとろ杏仁豆腐

・牛乳　300cc
・生クリーム　100cc
・グラニュー糖　40g
・アーモンドエッセンス　数滴
・粉ゼラチン　7g
・水　大さじ2


①粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
②小鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖を入れて火にかける。鍋のふちがふつふつとなってきたら火からおろし、①を加えてよく溶かす。
③タッパーに流し込んで、荒熱が取れたらアーモンドエッセンスを数滴加え、よく混ぜる。
④冷蔵庫で冷やし固める。




レシピを見ても分かる通り、「こんなに簡単でいいの？」と思うぐらい簡単でしょ！絶妙なプルプル感がたまらない、絶品デザートに、お客さまたちも大満足のご様子牛乳だけで作るのと違い、生クリームを入れることでコクが格段にアップ

今回はアーモンドエッセンスを使用しましたが、本格的な杏仁豆腐には、杏仁霜（きょうにんそう。杏の種の胚乳を粉末にしたもの）を使います。アーモンドエッセンスのほうも、風味はまずまずですよ



そしてもう一品は、シナモンの創作デザート

五香粉のアイス　～いちごの赤ワインソースがけ～

■五香粉のアイス
・市販のバニラアイス
・五香粉　適量

■いちごの赤ワインソース
・いちご　150g
・赤ワイン　150cc
・グラニュー糖　大さじ2



①バニラアイスに五香粉を適量加えてよく練り、冷凍庫で冷やし固める。

②ソースを作る。いちごはヘタをとってマッシャーで荒く潰す。
③小鍋に赤ワインとグラニュー糖を入れて火にかけ、潰したいちごを加える。
④しばらく煮詰めてアルコール分を飛ばし、鍋ごと水にあてて荒熱を取る。
⑤ミキサーにかけて滑らかにし、冷蔵庫で冷やす。




先日、友人からホットワインなるものをいただいたの（写真左上）。かなり甘口で、温めて飲むのがおいしいみたい。そこで考えついたのが、このいちごの赤ワインソースソースを何に掛けよう？手軽にアイスクリームかな？ということで、中華風に五香粉を混ぜたアイスクリームを浮かべてみました。


口に含んだ瞬間、スパイスの香りがふわっと広がる五香粉のアイス。「こんなスパイスの使い方があるのねー！？」とお客さまたちもビックリ。でも気に入ってもらえたみたいでよかった！何よりも、シナモンが気にいっちゃいました

もちろん、いちごのソースとの相性もバッチリですいちごの酸味と甘さの中に、赤ワインの風味。まさにおとなのデザートですネ～




「中華ランチだよ」という予告もあって、お土産にジャスミン茶や桜のお茶を頂きました。そのお心遣いにほっこりいつもありがとうネ


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