続・シナモンのごはん日記。

（①からの続き）

お次は、コロコロ、ハンバーグです

いつものハンバーグとはひと味違って・・・
「どこか遠い国のお味」。（アイちゃん談）












エスニック・ハンバーグ

・豚ひき肉　200g
・白葱　1/2本
・アーリーレッド（紫玉ねぎ）　1/2個
・麩　10個
・牛乳　40cc
・パセリのみじん切り　小さじ1/2
・クミンパウダー　小さじ1/2
・コリアンダー　小さじ1/4
・タイム　小さじ1/4
・塩こしょう　適量


①麩は手で細かく砕いて、牛乳を滲み込ませておく。白葱と玉ねぎはみじん切りにする。
②ボウルに①と残りすべての材料を入れ、ひき肉に粘りが出るまでしっかりと手で捏ねる。
③一口大に丸め、油を熱したフライパンで表面をこんがりと焼く。（途中で蓋をして、中までしっかり火を通す）


■エスニックソース■
・スイートチリソース　大さじ3
・マヨネーズ　大さじ1
・チリインオイル　小さじ1
（上記の材料を混ぜ合わせ、ハンバーグにつけていただきます）


クミンやコリアンダー、タイムを加えて、エキゾチックな風味にしてみましたお客さま達は「おいしい」とモリモリ食べてくれましたが・・・シナモンはスパイスの分量がちょっとアンバランスだったかなァ、としきりに反省どうやらタイムの香りが強すぎたように思います。過ぎたるは及ばざる如し。つくづく、スパイスとは奥深いものですねぇ。


お誕生会は、宴もたけなわです。
（③へ続く）


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