続・シナモンのごはん日記。

（②からの続き）

そして、今回はまたもやスパイスたっぷりのお料理ですヨ


以前作ったこの料理と同じスパイスの配合で、今回はチキンの唐揚げにしてみました











Spicyチキンの唐揚げ


・鶏もも肉　1枚
・クミンパウダー　小さじ1/4
・コリアンダー　小さじ1/4
・オレガノ　小さじ1/4
・チリパウダー　小さじ1/4
・塩　小さじ1/2
・黒こしょう（粗挽き）　小さじ1/3
・片栗粉　適量



①鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切って、酒（分量外）を振りかけておく。
②ボウルにスパイス類（青色部分）を入れ、鶏肉（水分をよく拭き取る）を加えてよく揉み込み、数時間置く。
③片栗粉を適量まぶし、170度の油でカラリと揚げる。



一種類だと単調で、時にはクセのある香りを持つスパイスたち。これら数種類をバランス良く幾重にも重ね合わせると・・・見事に調和の取れた深い味わいになります。百聞は一見に如かず。習うより慣れろ。スパイスを学術的に勉強中のシナモンですが、実践もまた同じぐらい重要だということを、改めて実感します。

・・・と、小難しいことを書き並べましたが。
この唐揚げクンは、まさしくビールが進みそうな味だワといっても、今日のパーティーはノンアルコールなのだけれどネ(笑)。食べるのに忙しくて飲んでる暇など無い、今日のお客さまたち。

お料理はこれでおしまい。お次はいよいよ・・・
（④へ続く）


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