続・シナモンのごはん日記。

（③からの続き）

主役のアイちゃんをお部屋に残して。もう一人のゲスト・モンチと一緒に、キッチンでロウソクに火を灯しました

部屋の明かりを消したら、準備はOK

happy　birthday　to　you~　パチパチ

アイちゃんの歓声と満面の笑みに、シナモンも思わずニッコリ



タルト系のケーキが大好きなの、と話す彼女のために、フルーツをたっぷり飾ったタルトを作りましたタルト系、大人気ですね～
もちろん、シナモンも大好き！


















季節のフルーツタルト　（18cmタルト型　1台分）

■パート・シュクレ（タルト台）を作る
・無塩バター50g
・グラニュー糖　30g
・卵黄　1個分弱
・塩　ひとつまみ
・薄力粉　100g
・アーモンドパウダー　15g


①無塩バターを室温に戻して柔らかくし、グラニュー糖と塩を加えて泡だて器でよくすり混ぜる。
②室温に戻した卵黄を加え、よく混ぜる。
③ふるった薄力粉、アーモンドパウダーを一度に加え、ゴムべらで切るように混ぜる。


④ボウルの側面にヘラで押しつけるようにして生地をなじませ、一つにまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
⑤麺棒で厚さ3mmに伸ばし、タルト型に敷き込んで底にフォークで穴を開け（ピケ）、冷蔵庫で30分休ませる。


⑥内側にオーブンペーパーを敷き、重石（タルトストーン）を敷き詰めて、180℃のオーブンで15分焼く。一旦取り出して重石を取り除き、さらに15分程度（焼き色がつくまで）焼き、冷ましておく。



■カスタードクリームを作る

・卵黄　3個分
・砂糖　50g
・薄力粉　10g
・コーンスターチ　10g
・牛乳　250cc
・バニラエッセンス　少々
・ラム酒　小さじ1
・生クリーム100cc + グラニュー糖10g
（７分立てにする）

①ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、薄力粉とコーンスターチをふるい入れて混ぜ合わせる。
②50℃ぐらいに温めた牛乳を少しずつ加えて、よく混ぜる。
③ ②を小鍋に移して中火にかけ、焦げないように絶えずかき混ぜながら加熱する。ふつふつと煮立ってぽってりしたクリーム状になったら強火にして、さらっとした状態になるまでかき混ぜながら加熱する。（焦がさないように注意）



④火から下ろしてバットに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
⑤ ④をボウルに移して練り、バニラエッセンス・ラム酒・7分立てにした生クリームを加えてよく混ぜる。



■仕上げる

・タルト台
・カスタードクリーム
・お好きなフルーツ
（今回はいちご、キウイフルーツ、オレンジ）
・アプリコットジャム　適量
・粉砂糖　適量


①タルト型にカスタードクリームをたっぷり流し込み、表面を滑らかにする。
②カットしたフルーツを飾り、表面にアプリコットジャム（少量のお湯で伸ばす）を塗って照りをつける。
③タルトの縁に粉砂糖を振って、出来上がり！
※ 余った生地で型抜きクッキーとメッセージプレートを作り、最後に飾りました。



主役がフーッとロウソクを吹き消しました
「今年もいい一年にしてね」。

3人で仲良くいただいたケーキは、まずシナモンご自慢のカスタードクリームが大好評アーモンドパウダー入りのサクサク香ばしいタルト生地は適度にしっとりとしていて、フルーツの甘酸っぱさが加わると・・・まさに三位一体のおいしさ！
今回は自画自賛ばかりでごめんなさいっでもほんとにおいしかったの


今度、モンチのバースデーもお祝いしようね



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