続・シナモンのごはん日記。

数日前の晩ごはんです

冷凍していたタラの切り身を使って・・・さて、何作ろうかな？

淡白な白身魚のタラは、濃厚な味付けにもよく合います

そこで今回はじゃがいもと一緒に、とろ～りクリーミーに仕上げてみましたよ







タラとじゃがいものホワイトソース煮


・タラ　2切れ
・じゃがいも　2個
・玉ねぎ　1/2個
・バター　10ｇ
・小麦粉　大さじ1
・牛乳　200ｃｃ
・塩、こしょう
・ナツメグ、オールスパイス　適量
・パセリみじん切り


①タラは塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーで水分を拭き取る。じゃがいもは皮を剥いてラップで包み、竹串がスッと通るまで加熱し、くし型に切る。
②フライパンに油を敷き、たらを皮面から焼いて途中で裏返し、両面を焼く。









③タラを一旦取り出し、同じフライパンにバター・みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、小麦粉を加えてよく炒める。全体が馴染んだら一旦火を止めて、牛乳を少しずつ注ぎ入れてよく溶かす。


④再び中火に掛けて、塩こしょう・スパイス類を加えて調味し、タラ・じゃがいもを加え、蓋をして1～2分ほど煮詰める。
⑤最後にパセリのみじん切りを加えて、出来上がり。




ハンバーグなどのひき肉料理に使うことでよく知られるナツメグ。オールスパイスというのは、ナツメグ・シナモン・クローブ等と共通の芳香成分を持つことからその名前が付いたスパイス。今回はこれらを牛乳の臭み消しの目的で、少量加えてみました。スパイスの芳香を際立たせるためではなく、矯臭作用としての使い方。

もそもそした食感のタラ＆じゃがいもが、ホワイトソースの中で程よく絡み合っています。ボリューミーでとっても食べ応えのある一皿となりましたでも・・・これを1人で完食って・・・食べすぎだってば



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