続・シナモンのごはん日記。

ホクホクした食感が魅力の食材、ゆり根。それは購入した時のまま、おがくずに包まれてキッチンの片隅にコロンと転がっていました・・・。

「キ、キミは一体いつからここに！？」

でも大丈夫。ゆり根はおかくずに包んでおくと、長期保存が可能なのですよ。

今日は、すっかり忘れていたゆり根を使って、こんなお料理を。



一手間かけて、まず玉味噌を作ります。これにお酢を加えて酢味噌に

ゆり根と白葱の酢味噌和え

・ゆり根　1個
・白葱　1本
・玉味噌　50g
・酢　大さじ1.5

①まず、玉味噌を作ります。

■玉味噌の作り方（作りやすい分量）
・白味噌（西京味噌）　100g
・卵黄　1個
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・酒　大さじ1

小鍋に材料をすべて入れて極弱火にかけ、ゴムべらで混ぜながら練る。最初の味噌と同じぐらいの固さになったら火を止める。



②出来た玉味噌のうち50gを取り分け、酢を混ぜ合わせて酢味噌の完成。



③ゆり根はほぐして適当な適当な大きさに揃え、熱湯で2分ほど茹でた後水気を切る。白葱は3cmに切り、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
④ボウルに③と酢味噌を入れて、軽く混ぜ合わせたら出来上がり。



白味噌に卵黄を加えて練り上げることで、ワンランク上の上品なお味に玉味噌として風呂吹き大根や田楽につけて食べるもよし、今回のように酢を加えて酢味噌和えにするももよし。卵黄にしっかり火を通してあるので、冷蔵庫で1ヶ月ぐらいは保存できるそうです。（とっても優秀！）

たくさん作っておいて・・・さて、あなたなら何作るぅ？


ブログランキング、みなさま応援してネ。シナモンがんばります
　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　↓