2007年02月17日
菊菜と焼き野菜のバルサミコソースがけ。
こちらも、数日前の晩ごはん
生産農家のNさんにいただいた菊菜は、まずはこんなお料理に。その他、お鍋にも入れましたよ
最後は、どんな風にいただこうかしら
菊菜と焼き野菜のバルサミコソースがけ
・菊菜 １束・エリンギ 2本
・白葱 1本
・バルサミコ酢 大さじ2
（電子レンジ加熱して酸味を飛ばす）
・EXバージンオリーブ油 大さじ1
・はちみつ 大さじ1/2
・レモン汁 小さじ1
・塩こしょう 適量
①菊菜、エリンギ、白葱は適当な大きさに切る。バルサミコソースの材料（赤色部分）をすべて混ぜ合わせておく。
②フライパンにオリーブ油（分量外）を敷き、エリンギと白葱を中火で炒める。こんがりと焼けたら、菊菜を加えてさっと炒め、火からおろす。
③皿に盛りつけ、バルサミコソースをかける。
菊菜のフレッシュな苦味、エリンギのコリコリした食感、白葱のトロッとした甘み・・・。コクと酸味のあるバルサミコソースが、これらの野菜を包みこむようにお皿の中で一体化させます。野菜をシンプルに調理すると、素材の本当の美味しさをしっかり味わうことができますネ
そしてもう一つのお皿は、切り干し大根とセロリのスープ煮。（レシピはこちら）
ピクルスの残りのセロリを、どう使おうかと思案しているときにふと思い出した味です
今日もスープごとジュルッ
といただいて、おいしかったァ～ブログランキング、みなさま応援してネ。シナモンがんばります
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