続・シナモンのごはん日記。

何の脈略もなく、ふと何かを食べたくなることって、ないですか？

シナモンはここ数日、「トマトソースのパスタが食べたいよぉ・・・」という想いに取り憑かれておりましたドロドロ・・・(笑)


明日は休みだ、仕事もない～の金曜日。帰宅後にお腹をすかせながら時間をかけてお料理するのもまた、いと楽し、なのです♪♪♪♪





鯵のトマトソースパスタ

・スパゲッティ　70g
・小鯵　4匹
・小麦粉　適量
・パセリみじん切り　適量

（トマトソース）
・カットトマト水煮　1缶
・玉ねぎ　1/4個
・にんにく　1かけ
・唐辛子　1本
・オリーブ油　適量
・砂糖　小さじ1
・塩こしょう　適量
・オレガノ（ドライ）　少々

小あじは3枚におろし、塩を振ってしばらく置く。


■トマトソースを作る。
①フライパンにオリーブ油を敷き、にんにく（みじん切り）と唐辛子を加えて、弱火で炒める。
②香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて中火で炒める。
③玉ねぎがしんなりとして透明になったら、トマト水煮・オレガノを加えて弱火で20分ほど煮詰める。
④すくい上げてポッテリとした状態になったら、砂糖・塩こしょうで味を調える。


ここで、パスタを茹ではじめます。（水1ℓにつき塩小さじ1を加える）

■ソースを作る。
①鯵から出た水分をペーパータオルで拭き取り、軽く塩こしょうを振って小麦粉をまぶす。
②フライパンにオリーブ油を敷き、鯵を皮面から香ばしく焼く。


③鯵を一旦取り出し、トマトソースをパスタの茹で汁（適量）でのばして温める。
④鯵、茹で上がったパスタの順に加え、パセリのみじん切りを散らして全体を絡める。



じっくり煮詰めたトマトソースと、カリッと香ばしく焼いた鯵。旨味が幾重にも重なって・・・あぁ～至福の晩ごはん数日間温めてきたトマトソースへの想い、やっと遂げることができましたァ～



上記レシピの倍量作ったので、残りはジッパー付きのビニール袋に入れて冷凍庫へ。常備しておくと便利ですヨ





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