続・シナモンのごはん日記。

今週末は、勉強のため東京へ

講義の後およそ2ヶ月ぶりに会う、お友達のIちゃんのために、マドレーヌを焼きました

お菓子や紅茶が大好きな、グルメ友のIちゃん。喜んでくれるかなァ？

マドレーヌ用のシェル型。実は購入以来ずっと仕舞いっぱなしで、使うのは今回が初めてどうか、上手に焼きあがりますように・・・




メープル風味のマドレーヌ

・卵（Mサイズ）　2個
・グラニュー糖　100g
・メープルシロップ　大さじ1
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　小さじ1/3（2g）
・無塩バター　100g


①焦がしバターを作る。小鍋に小さくきったバターを入れて弱火にかけ、ゴムべらでかき混ぜながら加熱する。きつね色に色付いたら火からおろし、茶漉しでこしておく。（表面のアクと底に溜まった沈殿物を取り除きます）


②ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にかけ、完全に溶けるまでよくかき混ぜる。
③ ②にメープルシロップを加えて混ぜ、さらに粉類（青色部分）を振るい入れてよく混ぜる。
④ ①が温かいうちに③のボウルに加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。


⑤出来た生地を、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
（シナモンは丸一日寝かせておきました）









⑥型の準備をする。マドレーヌ型に溶かしバター（分量外）を丁寧に塗り、冷蔵庫で冷やす。バターが固まったら、強力粉（分量外）をまんべんなく振り、余分な粉を落とす。


⑦生地を絞り袋に入れ、型の7~8分目まで絞り入れる。180℃に予熱したオーブンで15分焼いて、熱いうちに型からはずし、冷ましておく。




翌日以降、生地がしっとり馴染んだ頃が食べ頃です。


難しい手順がなく、初心者の方でも比較的チャレンジしやすいマドレーヌ作り。今回は定番のレモンの皮＆溶かしバターではなく、焦がしバター＆メープルシロップの風味を楽しんでみました。素材の味がダイレクトに伝わるシンプルなお菓子だから、バターはなるべく上質なものを選んで。

型の扱いについて調べると、ポイントは溶かしバターを塗った後、型をよく冷やすことだそう。こうすることで、後に振る強力粉が薄付きになり、型から外れやすくなるようです。専用の型がない場合は、アルミカップなどで焼いてもＯＫだけど、このシェル型で焼いたマドレーヌの愛らしさといったら・・・！いつまででも眺めていたいほどです・・・。


まだ食べ頃ではないと分かっていても、焼き立てをひとつお味見エヘヘ。
一口食べると、バター＆メープルシロップのの甘い香りが口いっぱいに広がります。明日、最高の状態でＩちゃんのもとへいつもお世話になってる管理人さんにも、おすそ分けしようっと（水漏れ修理、助かりました～）



住み慣れた地を離れ、大都会で頑張るIちゃん。また一段とキレイになってるんだろうなァ明日は素敵なお話がたくさん聞けそうで・・・今からとても楽しみな、シナモンです








ブログランキング、みなさま応援してネ。シナモンがんばります
　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　↓