続・シナモンのごはん日記。

ここ数日バタバタとしてたから・・・今日は久々にいそいそと帰って、お料理を堪能しちゃお


時々思い出したように食べたくなる、シナモン幼少のころからの大好物。今夜はコロッケをつくることにしました。（過去のエピソードはこちら）

今日のコロッケ、ちょっとだけ趣向を凝らしてみましたヨ





ポテトコロッケ + ホワイトソース ＝ とってもクリーミーなポテトコロッケ！
の素敵なマリアージュ


クリーミーポテトコロッケ

・じゃがいも　中1個
・玉ねぎ　1/2個
・豚ひき肉　70g
・白ワイン　大さじ1/2
・バター　5g
・小麦粉　小さじ2
・牛乳　100cc
・ナツメグ、シナモン（パウダー）　少々
・塩こしょう　適量

・卵　1個
・パン粉
・サラダ油　

・トマトソース　適量 （作り方はこちら）
・ベビーリーフ　適量

①じゃがいもは皮を剥いてラップで包み、竹串がスッと通るまで加熱し（500Wで４分ほど）、熱いうちにマッシャーで潰しておく。
②フライパンを熱して豚ひき肉を炒め、白ワインを振る。ひき肉の色が変わったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。


③バター、小麦粉の順に加えて炒める。
④一旦火を止め、牛乳を加え、ナツメグ、シナモン、塩こしょうを加えて味付けする。


⑤再び火にかけて煮詰め、塩加減を調節する。
⑥もったりとしてきたら火からおろし、①のボウルに加えて混ぜ合わせる。


⑦荒熱が取れたら6等分の俵型を作り、卵→パン粉の順につけて形を整える。

卵の前に小麦粉をつける手順は、今回のように省略できます。コロッケの中身の多くはデンプン質なので、十分に粘着性があるからです。

⑧170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。皿に盛り付け、温めたトマトソースをかけてベビーリーフを添える。



いつもより一手間かけて、ホワイトソースをプラスしたクリーミーコロッケ。塩分は控えめにしておいて、たっぷりのトマトソースと一緒に頬張ると・・・口の中でおいしさが幾重にも広がります

シナモンにとって、懐かしいおふくろの味・・・。コロッケ作りながら、ふと幼少の頃を思い出した、シナモンなのでした




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