続・シナモンのごはん日記。

その昔、学生の頃みんなでよく通った居酒屋でシナモンが大好きだった一品。
（お店では『どて焼き』というメニューでした）

今日は、あの味を再現してみることに。こんな感じだったワ・・・」と懐かしくなるぐらい美味しくできました♪さっそくレシピをご紹介。

本来はコトコト長時間煮込まないと柔らかくならない牛すじ肉も、圧力鍋におまかせで、あっという間にトロトロに！



牛すじの味噌煮込み　（圧力鍋deクッキング）

・牛すじ肉　400g
・こんにゃく　1枚
・生姜　2片
・水　200cc
・酒　100cc
・みりん　50cc
・砂糖　大さじ3
・味噌　大さじ3
・しょうゆ　大さじ1

・青葱　適量
・一味唐辛子　適量

①牛すじ肉は塊のまま数時間水に漬け、血抜きをする。一口大に切り、
　たっぷりの熱湯で茹でこぼす。
②こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、さっと熱湯にくぐらせる。
　生姜は千切りにする。
③上記の材料（赤色部分）と調味料（青色部分）をすべて圧力鍋に入れ、
　中火にかける。
④加圧がはじまったら極弱火にして30分煮込み、火を止めたら
　圧力が下がるまで放置する。
⑤皿に盛りつけ、青葱のみじん切りと一味唐辛子を振って出来上がり。

たった30分の煮込みで、驚きの柔らかさ＆味の滲み具合。包丁で切るのに苦労するほど硬かったすじ肉が、トロトロに。すじ肉のエキスがタップリ染み出た煮汁も、味噌のコクと相まって最高！この甘辛がたまらないのよね。青葱はタ～ップリ掛けるのが鉄則

会社から帰宅後の料理で、こんな煮込みが食べられるなんて・・・

圧力鍋、ブラボォー！

※ 圧力鍋がない場合は、1時間半～2時間、煮込みましょうネ。


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