続・シナモンのごはん日記。

料理に対するひらめきは、時にとても素敵な味を生み出すもの。それは昨夜、シナモンの小さなキッチンで起こった出来事でした・・・。

冷蔵庫には、賞味期限の迫ったベーコン。そしてセロリ、しめじ。炒め物でも作ろうかなと、料理に取り掛かったシナモンの目にふと止まったもの・・・それは、切り干し大根。

シナモンが愛して止まない、乾物の王様！（と勝手に決定！）
普段はにんじんや薄揚げと一緒に、オーソドックスな味付けでコトコト煮込むのがほとんどだけど、今日のシナモンは違いました。「切り干し大根の甘みとセロリのくせのある味、合わせてみたらどうかな？」　そして、作ったのがこちら。

切り干し大根とセロリのスープ煮
・切り干し大根
・セロリ
・ベーコン
・しめじ
・固形ブイヨン　1粒
・塩こしょう　適量

①切り干し大根をざるにあけ、さっと水洗いして軽く絞る。
※ 料理本や袋の裏には「20分ほど水にさらします」なーんて書いてあるけど、そんな必要はナシ（旨味が逃げちゃうよ）。さっと洗うことで旨味も逃げず、シャキシャキした歯ごたえも楽しめます。
②材料を適当な大きさに切る。（セロリは筋を取ってね）
③鍋にオリーブ油を敷き、ベーコン、切り干し大根、セロリの順に炒める。
④水（300ccほど）と固形ブイヨンを加え、中火で煮る。
⑤しめじを加え、塩こしょうで味をととのえる。ひと煮立ちしたら出来上がり！

切り干し大根を水にさらす手間が省けると知って、「もっと気軽に使ってみようかな！」と思う人が増えてくれると、シナモンは嬉しいな～♪


さてさて、お味のほうは。
まず、切り干し大根が甘い！普段、甘い味付けで煮ているから、素材本来の甘みをこんなに感じることはないけど、本当にジュワ~ッと甘いのです。そしてセロリの爽やかな香りと風味が、ベーコンを介して全体に広がっています。旨味の出たスープごと、ジュルッと食べたい感じ！全体が一つになっている・・・まさにそう思える味です。

在り合わせの材料から偶然生まれた料理だけど、「また作ってみよう」と思える一品になりました♪


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